I semi di girasole contengono acidi grassi considerati essenziali, tra i quali l'acido folico consigliato in gravidanza e linoleico utili per la protezione del cuore.
Contegono vitamine del gruppo B e vitamina E, che svolge la funzione antiossidante e protegge le cellule dall'invecchiamento.
I semi di girasole contengono sali minerali, tra cui ferro, zinco, fosforo, magnesio e potassio.
Ideale per arricchire gli impasti e guarnire le insalate.