Il pistacchio sgusciato è un'eccellente fonte di proteine vegetali, ad alto contenuto di arginina.
Come tutta la frutta secca, il pistacchio sgusciato possiede un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi che aiutano a ridurre il livello di colesterolo e trigliceridi ed a controllare la pressione arteriosa riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari.
Il pistacchio contiene vitamine preziose per la loro azione antiossidante e polifenoli che possiedono la capacità di lenire le infiammazioni e di combattere batteri e funghi.