Il pistacchio è ricco di protenine proteine vegetali, ad alto contenuto di arginina.
Il pistacchio, come gran parte della frutta secca, riduce il livello di colesterolo e trigliceridi ed aiuta a controllare la pressione arteriosa riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari.
Il pistacchio contiene rame, magnesio, fosforo e calcio oltre a vitamine, come la vitamina E e l’acido folico preziosi per la loro azione antiossidante.
Contiene inoltre polifenoli con proprietà antiossidanti.