Le mandorle hanno un elevato tasso di acidi grassi insaturi Omega 3 e Omega 6 e consumarne 25g al giorno regolarmente per 5 volte a settimana aiuta a controllare i processi infiammatori, abbassa il livello di colesterolo e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
Grazie all'elevato contenuto di vitamina E svolgono un'azione antiossidante.
Inoltre nelle mandorle è presente un alto contenuto di fibre e di minerali come calcio, magnesio, potassio, rame, fosforo e zinco.