Lasciare appassire la bietola o scarola in una padella con olio e aglio. Aggiustare di sale e pepe terminare la cottura e lasciare raffreddare.
Scolate i pomodori secchi dall'olio e tritarli grossolanamente, insieme alle noci e pistacchi sgusciati.
Tagliare a quadrati la pasta sfoglia e distribuire al centro la scamorza a cubetti, il prosciutto cotto, la bietola o scamborza e i ripieno di pomodori secchi noci e pistacchi sgusciati.
Spennellare gli involtini con l'uovo e infornare 180° per 25 minuti.
A fine cottura cospargere i rotolini con i semi di girasole e di zucca.









Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Rotolini-salati-con-cuore-morbido