Frullare le noci Manuzzi con aglio, olio, aceto, sale e pepe ed infine aggiungere all'emulsione così ottenuta le barbabietole bollite in acqua.
Aggiungere al comporto ottenuto lo yogurt greco e frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Infine aggiungere un cucchiano di semi di chia Manuzzi e mescolare il tutto.
Pulire e affettare l'avocado, abbrustolire il pane e tagliare a fette sottili i ravanelli.
Appena il pane sarà freddo spalmare il composto di barbabietole, appoggiare le fette di avocado e i ravanelli infine spolverare con semi di zucca sgusciati Manuzzi.