Procedimento:

1. Cuocere il riso rosso in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Poi scolarlo, condirlo con un filo d’olio e tenerlo da parte.
2. Pulire i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie esterne e l’estremità inferiore. Tagliarli a metà e sbollentarli con la cipolla tagliata a fette in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti.
3. Scolare le verdure e versarle in una teglia rivestita di carta forno.
4. Aggiungere nella teglia anche la mela tagliata a cubetti.
5. Condire le verdure con sale, pepe, olio, rosmarino e cuocere in forno “ventilato” a 200 gradi per 15/20 minuti.
6. Nel frattempo mettere l’uvetta Manuzzi in ammollo in una ciotolina con un po’ di acqua.
7. Una volta che le verdure saranno cotte, toglierle dal forno e aggiungerle al riso.
8. Unire anche l’uvetta Manuzzi precedentemente scolata e strizzata.
9. Mescolare bene l’insalata di riso e completare con le noci sgusciate Manuzzi spezzettate grossolanamente.

Ricetta di @lavongolaverace

Sito Internet www.lavongolaverace.it