Rosolare la cipolla, la zucca e le patate con 2-3 cucchiai di olio evo per 5 minuti e aggiungere acqua calda fino a un cm circa sotto le verdure.
Fare cuocere a fuoco basso senza coperchio fino a che la zucca e le patate saranno tenere. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Impiattare la crema e aggiungere un cucchiaio di formaggio cremoso a temperatura ambiente.
Infine spolverare con granella di pistacchio Manuzzi e aggiungere crostini di pane croccante.










Fonte: http://www.cuordiciambella.com/2015/10/crema-di-zucca-con-pinoli-timo-e.html