500 g di zucca pulita 1 cipolla grande o 4 scalogni 1 patata grande acqua calda q.b. sale 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Granella di Pistacchi Manuzzi srl 200 g di robiola di capra (o altro formaggio cremoso)
Rosolare la cipolla, la zucca e le patate con 2-3 cucchiai di olio evo per 5 minuti e aggiungere acqua calda fino a un cm circa sotto le verdure. Fare cuocere a fuoco basso senza coperchio fino a che la zucca e le patate saranno tenere. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Impiattare la crema e aggiungere un cucchiaio di formaggio cremoso a temperatura ambiente. Infine spolverare con granella di pistacchio Manuzzi e aggiungere crostini di pane croccante.
