Per ammollare il baccalà bisogna: sciacquare il baccalà sotto l'acqua corrente, metterlo a bagno in una bacinella capiente con abbondante acqua fresca (beve stare comodo:), cambiare l'acqua 2 volte al giorno, se si può anche tre. Ripetere l'operazione per 2/3 giorni. Quando il baccalà risulterà morbido al tatto è pronto per essere cucinato.

Mettere in una pentola l'olio e l'aglio, adagiarvi sopra il baccalà appoggiandolo dal lato della pelle, coprire con uvetta e pinoli, mettere il coperchio e cuocere per 25 minuti a fuoco basso senza mai girarlo. Servire caldo con del prezzemolo tritato.